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Le tartare de poisson, une belle recette d'entrée froide et légère

Tartare de saumon
Le tartare de poisson est un plat rafraîchissant qui peut être servi comme apéritif ou en plat principal. Photo par blandinejoannic
Le tartare de poisson se prépare de la même manière que le tartare de viande. Qu'il s'agisse de saumon, de thon, de bar ou de truite, ne choisissez que du poisson frais et de qualité, la prudence est de mise lorsqu'il s'agit de manger des ingrédients crus.

Pour égayer votre tartare de poisson, pensez à l'agrémenter de quelques épices, de fruits et de légumes. Servi dans des verrines individuelles, c'est l'entrée parfaite pour un soir d'été.

Recettes, techniques et vidéos de tartare de poisson et de poisson du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon
Chef Simon Chef Simon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Chef Simon Chef Simon
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Meilleures recettes de tartare de poisson et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de tartare de poisson et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de thon rouge à la mangue
Tartare de thon rouge à la mangue
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
J'ai eu la chance de trouver un magnifique morceau de longe de thon rouge à mon dernier marché, je l'aurai mangé sur place tellement il était appétissant ! Pour ma recette, j'ai eu envie de le twister un peu en le proposant avec des dés de mangue fraîche.
Tartare de dorade sébaste
Tartare de dorade sébaste
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Les amateurs de recettes crudivores vont adorer cette recette de tartare de dorade sébaste accompagné de riz basmati, un poisson vivant dans les eaux froides du Nord de l'océan Atlantique.
Ceviche du Pérou
Ceviche du Pérou
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.
Tartare de thon crémeux
Tartare de thon crémeux
A table les loulouttes A table les loulouttes
Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine tranche de courgette taillée à la mandoline terminera la présentation.
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Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de poisson blanc aux pommes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.
Tartare hareng-poire en salade hivernale
Tartare hareng-poire en salade hivernale
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.
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Tartare de saumon et granny smith
Tartare de saumon et granny smith
Les Gourmandises de Lou Les Gourmandises de Lou
Il s’agit d’un plat facile à réaliser qu’il est possible d’interpréter d’une multitude de manières. Celui d’aujourd’hui est un grand classique puisqu’il est à base de saumon. Un poisson toujours très apprécié sous cette forme et qui se marie à merveille avec les fruits comme ici la pomme et la grenade.

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Nouveautés : des recettes de tartare de poisson et de poisson qui changent !

Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Recettes du Chef Recettes du Chef
Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.
Ceviche de poisson aux fraises
Ceviche de poisson aux fraises
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le ceviche est d'origine péruvienne, il s'agit d'un poisson "cuit" dans sa marinade pendant 30 minutes au moins, le plus souvent du jus de citron. Pour le tartare, c'est la même recette à la différence que les ingrédients sont mélangés ensemble juste au moment de la dégustation et le poisson n'est donc pas "cuit".
Tartare de saumon à la coriandre et aux graines de sésame
Tartare de saumon à la coriandre et aux graines de sésame
TheCrazyOven TheCrazyOven
Une entrée toute légère et fraîche avec ce tartare de saumon aux graines de sésame et à la coriandre.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
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Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

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